Noviembre es un mes muy especial para la inmensa familia que componemos Pastelería Ascaso (nuestro equipo está integrado por una treintena de personas): ¡ya huele a Navidad en nuestro obrador! Sin duda, es un periodo de gran trabajo del que más nos gusta… ¡los dulces momentos de estas fechas son preparados con minucioso cuidado en […]
Si hay unos dulces típicos de la conmemoración de Todos los Santos el 1 de noviembre, son, sin duda, los Huesos de Santo. Es difícil asegurar el origen de cada postre, ya que dependen de la tradición, de las leyendas… pero lo que está claro es que en ellos suele prevalecer un sentido práctico: la […]
Si ya hablamos en otro post sobre la importancia del chocolate y el “cacao de autor” como materia prima de la alta pastelería, hoy abordamos otro de los imprescindibles: la almendra. Forma parte esencial de nuestros mazapanes y turrones y confiere un “toque especial” en multitud de dulces otoñales, como las Castañas de Mazapán de Huesca, […]
Si hay un ingrediente imprescindible en el mundo de la pastelería, es el chocolate. Apasiona a la mayoría de los paladares y sus inacabables fórmulas se pueden conjugar de infinitas maneras para conseguir postres del agrado de todos los públicos. Por eso, desde hace más de 20 años, hemos apostado por utilizar el mejor chocolate […]
Cuando Vicente Ascaso Martínez se empecinó en conseguir la receta del Pastel Ruso que probaba en las pastelerías del Bearn francés nunca imaginó la repercusión que este dulce tendría para su negocio. La influencia francesa en la pastelería oscense es un hecho que ha permitido posicionarla como referente del dulce en España; los viajes al […]
El año 2015 está siendo especial para nosotros, ya que en Pastelería Ascaso estamos celebrando nuestros 125 años. Ya ha pasado todo este tiempo desde que Manuel Ascaso Laliena fundó una panadería en la plaza de la Moneda de Huesca, origen de lo que hoy somos. Desde entonces no hemos parado de buscar la […]
